IIT मद्रास के शोधकर्ताओं ने भोजन के शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने के लिए रैपिंग सामग्री को विकसित किया
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IIT मद्रास के शोधकर्ता भोजन के शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने के लिए रैपिंग सामग्री विकसित करते हैं
भारतीय प्रौद्योगिकी संस्थान (IIT मद्रास) के शोधकर्ताओं ने एक जैव-निम्नीकरणीय आवरण सामग्री विकसित की है, जिसमें खाद्य-संदूषण को रोकने के लिए और प्लास्टिक कचरे को कम करने के लिए एक अंतर्निहित एंटी-बैक्टीरियल यौगिक है।
उनकी परियोजना ने ‘SITARE- गांधीवादी युवा तकनीकी नवाचार प्रशंसा 2020’ जीता। शोधकर्ताओं ने पेटेंट के लिए भी आवेदन किया है।
मुकेश डोबल ने एक प्रोफेसर और पूजा कुमारी, जैव प्रौद्योगिकी विभाग में एक अनुसंधान विद्वान ने टीम का नेतृत्व किया।
श्री डोब्ले ने कहा कि डिजाइन बैक्टीरिया के विकास के कारण भंडारण के दौरान ठोस अपशिष्ट और खाद्य संदूषण के मुद्दे को संबोधित करेगा। उन्होंने कहा कि सामग्री में प्रयुक्त जीवाणुरोधी यौगिक को संबंधित अधिकारियों द्वारा अनुमोदित किया जाता है और विषाक्तता का कारण नहीं बनता है।
“हमने जो रैपिंग सामग्री विकसित की है, वह विभिन्न पर्यावरणीय परिस्थितियों में भी खराब है। गिरावट की दर 21 दिनों में 4 से 98% तक भिन्न होती है। शुष्क लोगों की तुलना में रैपिंग सामग्री नम स्थितियों में तेजी से कम हो गई। इसलिए, हमारा आवरण पर्यावरण के अनुकूल है और प्लास्टिक कचरे को कम करने में प्रमुख भूमिका निभा सकता है।
लपेटें स्टार्च, पॉलीविनाइल अल्कोहल और चक्रीय बीटा ग्लाइकन्स (सीबीजी) युक्त पॉलिमरिक मिश्रणों के साथ बनाई गई थीं। संरचना को एक चिकनी बनावट, लचीलेपन, एक समान मोटाई और अच्छी स्पष्टता के साथ सर्वश्रेष्ठ फिल्म प्राप्त करने के लिए अनुकूलित किया गया था। उपयोग किए जाने वाले पॉलिमर संयुक्त राज्य खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा अनुमोदित हैं।
जीवाणुरोधी एजेंट में चयनित यौगिकों जैसे यूजेनॉल, क्लोरोजेनिक एसिड, बीटेनिन, करक्यूमिन और गैलिक एसिड शामिल हैं, जो भारतीय भोजन में नियमित रूप से उपयोग किए जाते हैं और जीवाणुरोधी, एंटीऑक्सिडेंट और कई अन्य लाभकारी जैव गतिविधियों के लिए जाना जाता है। यौगिक या तो सतह पर स्थिर होता है या तैयार होने से पहले बहुलक के साथ लेपित या मिश्रित होता है।
सुश्री कुमारी ने कहा कि टीम ने पनीर (पनीर), मांस और चिकन को लपेटकर अपने प्रदर्शन का परीक्षण किया। नमूने 10 दिनों के लिए 4oC और 30oC में रखे गए थे।
“हमारे अध्ययन में पाया गया कि जीवाणुरोधी कालोनियों में 99.999% की कमी हमारे जीवाणुरोधी आवरण से लिपटे खाद्य नमूनों में देखी गई और एक सादे आवरण की तुलना में 10 दिनों के लिए 30oC पर संग्रहीत की गई। इस अध्ययन से यह भी पता चलता है कि हमारे रोगाणुरोधी आवरण कुछ हद तक, कोल्ड स्टोरेज इकाइयों की कम उपलब्धता को दूर कर सकते हैं। पनीर को बहुत कम शैल्फ जीवन (7 दिनों से कम) के लिए जाना जाता है और इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ का विस्तार करना एक बड़ा लाभ है, ”उसने कहा।
आम तौर पर बैक्टीरिया की वृद्धि अधिक होती है जब भोजन को 4oC पर भंडारण की तुलना में 30oC पर संग्रहीत किया जाता है।
श्री डोब्ले ने कहा कि टीम प्रक्रिया को स्केल करने और अधिक खाद्य नमूनों के साथ उत्पाद का परीक्षण करने के लिए धन की तलाश कर रही थी। “हमें यांत्रिक गुणों के साथ-साथ बाजार में वाणिज्यिक उत्पादों के साथ विकसित फिल्मों की लागत की तुलना करने की आवश्यकता है,” उन्होंने समझाया।
वार्षिक रूप से लगभग 300 मिलियन टन प्लास्टिक कचरा उत्पन्न होता है और सभी प्लास्टिक कचरे का केवल 9% पुनर्नवीनीकरण होता है, जबकि लगभग 12% असंक्रमित होता है। अनुमानित 600 मिलियन – दुनिया में 10 लोगों में से लगभग 1 – बीमार पड़ जाते हैं और लगभग 4.2 लाख प्रतिवर्ष दूषित भोजन खाने के बाद मर जाते हैं।
